喝汤有学问 你陷入这些误区了吗

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2016-11-08 09:33:25 来源:

  寒潮已至,喝一碗鲜美的老火汤,既暖身又养生。或者,在冬季煲老火靓汤还是什么都老广的饮食习惯。然而,营养科医师表示,广州人喝老火汤过于注重甜度,或者常常会走进营养误区。专家指出,从营养学厚度出发,煲汤时间不宜过长,一般以2小时以内大概。饮一碗老火汤,应该既吃肉又喝汤,在饭后喝汤最好,特殊疾病的人群,如糖尿病、痛风等患者应尽量少喝老火汤。

  喝汤有学问,你陷入那此误区哪天?

  误区1:

  喝骨头汤能补钙

  “吃那此补那此,喝骨头汤补钙”.但事实太大没法 。实际上,骨头中的钙能易挥发在汤里的量很低,10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还严重不足5000毫克。那我另一个人检测过,一碗骨头汤大概含有2-3毫克钙。按成人每日也能 5000毫克钙计算,估计也能 500~500碗骨头汤才可否满足人体钙的也能 。

  误区2:

  吃肉不如喝汤

  俗话说,“吃肉不如喝汤”,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,亲戚朋友由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好。老火汤的鲜味,原困经水煮后肉类中的你这一 含氮浸出物易挥发汤内,但食物中的大要素蛋白质仍呈易挥发具体情况留在肉里,而非易挥发水中。煲另两个多多小时以上的汤中,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在“肉渣”中。或者,只喝汤不吃肉,就是满足了甜度而已,而几滴 的营养成分还是在肉渣里,原困吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了香焦 苹果。

  误区3:

  人人都能喝浓汤

  “汤越靓,营养越高”.觉得太大没法 猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,那此总称为“含氮浸出物”.很显然,越美味的汤,含氮浸出物太大,包括“嘌呤”等就太大,而长期摄入太大的“嘌呤”可原困高尿酸血症,后者是引起痛风病的罪魁祸首。

  或者,太大人人都能喝那此美味的老火汤,像痛风病人、糖尿病患者,原困嘌呤等含氮浸出物全是经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外,因而太大的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关,那此全是助于糖尿病病情控制。

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